“Sorprendente ed audace, un Rosé “de saignée”. L’espressione fruttata e vinosa dello stile Comte de Montaigne.”
Rosé
Grande Réserve
BRUT
Assemblage
Rosé de Saignée, composto al 100% di Pinot Noir, senza aggiunta di vecchio vino.
Vinificazione
Il metodo utilizzato consiste nell’operare una doppia fermentazione del mosto a temperatura controllata e con la seconda fermentazione in bottiglia. L’invecchiamento sui lieviti è più del triplo di quello consentito dal disciplinare (15 mesi), questo per dare maggiore complessità ai vini. L’invecchiamento va da 3 a 4 anni. La finezza del perlage delle nostre Cuvée è dato da questo lungo invecchiamento, da una materia prima nobile e da una temperatura di cantina perfettamente controllata (fresca e costante).
Degustazione e aromi
Occhio: Colore salmone con un perlage vivace ricco di bolle fini e persistenti. Naso: Aromi di frutta rossa: lamponi e ribes. Invecchiando, gli aromi evolvono verso la frutta nera, come ad esempio la mora. Bocca: Corpulenta, strutturata, vinosa che rimane fresca. Unisce con armonia carattere e lunghezza. Degustazione: Svela una sensazione di frutta rossa matura, catturata in tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva. Un finale fresco e raffinato. Molto elegante e piacevole in bocca.
Identità tecnica
- STRUTTURA
- Pinot Noir 100%
- FINEZZA E FRESCHEZZA
- Chardonnay 0%
- VINI DI RISERVA
- Assemblage da 25 al 28%
- DOSAGGIO
- Brut 8 G/L
- TEMPERATURA DI SERVIZIO
- circa 9°C
- POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
- 3 Anni
ANDREA LAROSSA e COMTE DE MONTAIGNE
ACCORDI PIETANZE-VINI
Andrea Larossa, giovane e promettente stellato Michelin, quando nel 2016 scopre Comte de Montaigne, rimane profondamente colpito e dice: “Questi champagne sono l’essenza dell’eccellenza. Con Stéphane abbiamo lo stesso senso della perfezione e la continua ricerca dell’eleganza”.
Da questi fruttuosi scambi sono nate queste ricette per i nostri Champagne.
Lampone sotto la neve.
Il Rosé è lo champagne fruttato e vinoso. Si sposa divinamente con dolci a base di frutta rossa, carpaccio di carne, tono e sushi.
