Assemblage

100% Pinot Noir.

Vinificazione

Il metodo utilizzato consiste nell’operare una doppia fermentazione del mosto a temperatura controllata e con la seconda fermentazione in bottiglia. L’invecchiamento sui lieviti è più del triplo di quello consentito dal disciplinare (15 mesi), questo per dare maggiore complessità ai vini. L’invecchiamento è di 60 mesi di cui 12 mesi in botte di legno. La finezza del perlage delle nostre Cuvée è dato da questo lungo invecchiamento, da una materia prima nobile e da una temperatura di cantina perfettamente controllata (fresca e costante).

Degustazione e aromi

Occhio: Colore oro scuro con un perlage vivace ricco di bolle fini e persistenti. Naso: Gli aromi al primo sentore sono nettamente i frutti rossi. A contatto con l’aria, si esaltano i profumi di frutta nera accompagnati dai sottili aromi di spezie e di crosta di pane. Bocca: Svela una sensazione ampia e finemente boscosa, confermando l’impressione olfattiva. Un equilibrio sottile tra complessità e finezza. Degustazione: Si viene stupiti dalle note di pane tostato. Si possono percepire accenni di mele ancora sull’albero, frutta matura e secca. Inconfondibile anche l’eccezionale freschezza al palato, esaltata dalla complessità di bollicine fini ed eleganti.

Scarica PDF