“Un Rosé de saignée surprenant et audacieux.
L’expression fruitée et vineuse du style Comte de Montaigne. ”
Rosé
Grande Réserve
BRUT
Assemblage
Rosé de saignée, 100% Pinot Noir sans rajout de vieux vins.
Vinification
La méthode utilisée est la méthode dite champenoise qui consiste à réaliser deux fermentations du moût à température contrôlée. La deuxième fermentation advient en bouteille. Le vieillissement sur lies est trois fois plus long que le minimum consenti par le cahier des charges (15mois). Cela afn d’assurer la complexité des vins. Le vieillissement en cave est de 3 à 4 ans pour cette cuvée. La fnesse de son perlage s’explique par une matière première noble, par un long vieillissement en cave et par une température de cave parfaitement contrôlée (fraiche et constante).
Dégustation et Arômes
A l’œil: robe saumon de belle intensité. Son perlage est vif, riche de bulles fnes et persistantes. Au nez: arômes de fruits rouges comme la framboise et le cassis. En vieillissant, les arômes vont évoluer vers des notes de fruits noirs comme la mûre. En bouche: l’attaque est corpulente, structurée, vineuse tout en restant fraiche. Il allie avec harmonie caractère et longueur. Dégustation: elle dévoile une sensation de fruits rouges murs
capturée dans toute sa fraicheur, confrmant ainsi l’impression olfactive. Un fnal frais et raffné rendant la cuvée très plaisante en bouche.
Identité Technique
- STRUCTURE
- Pinot Noir 100%
- Finesse et fraîcheur
- Chardonnay 0%
- Vins de réserve
- Assemblage de 25 à 28%
- Dosage
- Brut 8 G/L
- Température de service
- circa 9°C
- Potentiel de garde
- 3 Ans
ANDREA LAROSSA ET COMTE DE MONTAIGNE : ACCORDS METS ET VINS
Andrea Larossa est un jeune et prometteur chef étoilé Michelin quand en 2016 il découvre les Champagnes Comte de Montaigne et exprime ainsi les sentiments que lui inspire cette découverte : « Les Champagnes Comte de Montaigne sont la recherche de l’excellence privilégiant toujours la qualité. Nous avons, me semble-t-il, avec Stéphane, le même sens de la perfection mais aussi cette même quête de la quintessence de l’élégance. » De ces fructueux échanges sont nées ces recettes pour les champagnes Comte de Montaigne.
Framboise sous la neige.
Le Rosé est le champagne fruitée et vineux. Il se marie divinement bien avec les desserts à fruits rouges, carpaccio de viande, thon et sushi.
