En regardant la carte de la France, on découvre sur la position de son cœur, le département de l’Aube. Un territoire rare marqué par la singularité de son histoire, de sa culture, de sa nature et de son art. Ses hectares de vignes sont parcellés par de nombreuses rivières, de nombreux coteaux et de nombreux bois donnant naissance à des sols très contrastés et rendant le sous-sol crayeux permettant une régulation naturel de la chaleur et de l’humidité.
Il suffit d’un simple détail, d’une maison à « colombage » ou d’une maison à « Pans de bois » à Troyes, capitale de l’Aube, pour comprendre la beauté unique de ce territoire d’une valeur inestimable. A cette époque les maisons étaient construites avec des poutres qui formaient la charpente et d’un mur rempli de paille, d’argile et de craie. Craie qu’aujourd’hui nous retrouvons dans la création des champagnes Comte de Montaigne à travers leurs minéralité que les rendent uniques.
A Troyes chaque passant reste émerveillé par ses ruelles et ses places, par ses nombreux monuments comme la Cathédrale de Saint-Pierre et Saint-Paul ou la basilique de Saint Urbain.
L’Eglise de Sainte-Madeleine quant à elle réserve une exposition de magnifiques vitraux dont l’un d’eux représente l’arrivée du premier chai de Chardonnay au XII siècle à Troyes (rapporté depuis les croisades) et planté dans la Cote des Bar. Ce fut donc bien dans l’Aube que le premier chai de Chardonnay fut planté en Champagne.
Entre un chemin médiéval et l’autre, le cœur de Troyes a la forme d’un bouchon de champagne.
Située à 150 km de Paris, Troyes, d’origine romaine a été pendant des siècles un centre important grâce aux nombreuses voies de communication.
